Простой сметанный крем

Крем из сметаны и сахара

Привет, друзья! В этой статье пишу для вас ещё один рецепт очень вкусного сметанного крема. Это, пожалуй, самый простой малокомпонентный рецепт. В его состав входят только сметана и сахар — и это всё.

Крем получается густой, неплохо держит форму, не растекается между коржами в торте. Но в то же время он достаточно влажный и вам не понадобится дополнительно пропитывать бисквитные коржи.

Применяют его для прослойки между слоёными или заварными коржами в тортах Медовик или Наполеон. Недавно я готовила Бисквит Королевы Виктории и для прослойки использовала творожно-сливочный крем, но с этим классическим сметанным кремом — я уверена, он будет великолепен! Также крем из сметаны идеально подойдёт для торта Молочная девочка.

В этот раз я готовила его специально для шоколадного торта Чёрный принц, получился изумительный результат! Ниже в статье я разместила фотографию торта в разрезе, посмотрите.

Подробные рецепты всех перечисленных тортов есть на моём блоге. Нажимайте на ссылки с названиями и попадайте на нужную вам страницу — там всё очень доступно написано.

А сейчас давайте займёмся нашим кремом. Итак, как сделать простой вкусный крем из сметаны и сахара в домашних условиях — рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. сметана жирность от 20% — 600 гр
  2. сахар — 100 гр
  3. ванильный сахар —  1 ч.л. (по желанию)

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество и выгодные цены. Рекомендую! А по промокоду olyarecept вы получите скидку 5%.
  4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

*откроется в новой вкладке

Итак, продолжаю рецепт

Для начала нам нужно избавить сметану от лишней жидкости. Для этого на дуршлаг постелите марлю в два сложения или неплотную ткань и откиньте на неё сметану.

Соберите вместе края ткани так, чтобы получился кулёк и завяжите их на узел.

Далее можно оставить в дуршлаге и сверху на мешочек со сметаной положить груз, или переложить его в кастрюльку и привязать за ручку так, чтобы мешочек висел и не доставал до дна кастрюльки.

В таком состоянии поставьте всё в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Чем больше жидкости стечёт, тем лучше.

По прошествии времени переложите сметану в чашу миксера (она сейчас будет напоминать мягкий творог), добавьте сахар и ванилин (по желанию).

Взбейте на большой скорости 5-7 минут до образования мягких пиков.

Густой вкусный крем из сметаны готов. Применять такой крем следует сразу после приготовления. Времени для стабилизации ему не нужно.

Крем получается плотный, стабильный, в прослойке между коржами очень хорошо держит форму, не растекается. Его можно обильно распределять по коржам, не опасаясь, что он выдавится от тяжести верхних коржей.

Посмотрите какие чудесно ровные полоски получились в торте Чёрный принц. Коржи превосходно пропитались, стали рыхлые и сочные — я была очень довольна! Напоминаю, что рецепт этого торта есть в ссылке с названием, заходите, готовьте в удовольствие.

Хранить сметанный крем можно в холодильнике в пределах сроков годности основного продукта, то есть сметаны — смотрите информацию на упаковке. Замораживать его нельзя, потому что после разморозки расслоится и потеряет свою плотность.

Готовьте по моим рецептам, соблюдайте рецептуру и мои рекомендации и у вас всё обязательно получится.

Появятся вопросы по рецепту, пишите в комментариях, пообщаемся.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Комментарии: 8
  1. Вера

    Добрый день, Ольга!
    Спасибо за ваши рецепты , все подробно и понятно. Собираюсь испечь Молочную девочку со сметанным кремом. Можно ли в крем вместо сахара сахарную пудру добавить?

    1. Ольга

      Добрый день, Вера, конечно, можно! Крем станет ещё нежнее!

  2. Вера

    Спасибо, а пропорции такие же оставить?

    1. Ольга

      Да, по весу пропорции те же. На 600 гр сметаны 100 гр сахарной пудры.

  3. Алеся

    Здравствуйте. Отличный крем по составу. Не сильно жирный, как раз хочу такой в Прагу (без масла😊). Скажите пожалуйста, а можно его сделать шоколадным? Добавить какао или растопленый шоколад…

    1. Ольга

      Конечно можно! Добавьте качественный какао на эту порцию пару столовых ложек.

      1. Алеся

        Спасибо за совет. Буду завтра пробовать)))

        1. Ольга

          Хорошо!

Добавить комментарий

Adblock
detector